kultur und ernahrung

Da braut sich was zusammen: K. Loftsson, einer von Islands erfolgreichsten Walfängern will, nun nachdem die Jagdsaison vorrüber ist, das Fleisch der Meeressäuger in Massen exportieren. Dieses Jahr wurden 115 Finnwale und 100 Zwergwale gefangen. Während...

Jetzt geht es langsam los: Zumindest in Europa bemüht man sich nun, nachhaltig zu fischen. Die Fischereikonzerne führen neue Netze ein: Schleppnetze, wie sie genannt werden, verwüsten über den Meeresgrund gezogen die gesamte Oberfläche von jenem und verwandeln...

Als eine der Topräuber der Meere, bilden Haie meist das Endglied der Nahrungskette im Meer. Schon in früherern Artikel wurde berichtet, dass Haie besonders auf dem asiatischehn Markt, eine große Fangemeinde haben, nur leider ist die nicht auch den Schutz...

Die Chinesen und andere Asiaten haben eine ganz besondere Leibspeise: Haifischflossensuppe! Dieses Gericht ist, wie der Name schon sagt eine Sud, deren Hauptzutat die Flossen von von Haien sind. Dabei ist es übrigens egal wie alt der Hai ist oder zu welcher...

Die Überschrift ist wörtlich gemeint: Es ist eine Schnur. Die nun genannte Methode des Hecht und auch anderweitigen Fischfangs ist vielleicht auch die abwegigste. Hierbei wird an den Flügel einer Gans, bei kleineren Fischen auch einer Ente eine Schnur...

Die Ureinwohner der Arktis,die Inuit, haben in letzter Zeit einige Fortschritte gemacht: Sie bewohnen keine Iglus mehr sondern normale Steinhäuser. Sie fahren mit motorisierten Schneemobilen herum, nicht mehr auf Hundeschlitten. Sie kaufen im Supermarkt...

Aus was besteht die Schillerlocke? Ein Fisch das ist klar, doch Viele erahnen nicht, was sie mit der Schillerlocke verspeisen: Den Dornhai. Der Dornhai ist eine kleine, ca. 80cm lange Haiart aus dem Nordatlantik, die aber auch in der Nordsee vorkommt....

Die japanische Küche ist nicht wählerisch wenn es um die Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten geht. Das wohl ausgefallenste Gericht ist der Fugu, auch als Kugelfisch bekannt. Die giftigen Tiere zuzubereiten ist eine Meisterleistung. Wenn die giftigen...

Heute in der Leckerbissenreihe: Die Speisen des antiken Roms. Damals legte man in höheren Kreisen durchaus schon wert auf gehobene Küche, und deshalb kam bei einigen Patriziern auch mal etwas ganz exotische auf den Tisch: Muränen. Die Mittelmeermuräne...

Die Chinesen (Hier) und Schweden (Hier) haben ja schon eigentümliche Spezialitäten, doch eine isländische Köstlichkeit toppt sie wohl noch alle: Rotten Shark. Wenn man das Wort übersetzt weiß man was es ist, ein verotteter Hai. Wenn ein Nagel- oder ein...